''CIAMBELLA INTRECCIATA''

28 marzo 2020

''CIAMBELLA INTRECCIATA''

''CIAMBELLA INTRECCIATA''
...soffici intrecci...


"Ciambella Intrecciata"

 

I lievitati, quelli dolci e semplici,  che profumano di casa e di famiglia, quelli che si impastano con tanto amore  e poi si rimane in attesa per ore che lievitino mentre il loro dolce profumo pervade la cucina.

Ed ecco, via in forno dove avviene la magia...... cottura finita, il profumo dolce, di vaniglia e limone fanno venire voglia di tagliarne subito una fetta!

Una focaccia soffice e zuccherosa, intrecciata e cotta in uno stampo a ciambella, per una colazione perfetta, morbidezza irresistibile!

 

Ecco a voi la ricetta semplicissima, da realizzare in casa:

 

RICETTA

ingredienti:

170 g di latte tiepido

12 g di lievito di birra fresco

80 g di zucchero semolato

2 uova

550 g farina Manitoba (oppure 250 g di farina Manitoba con 300 g di farina 00)

50 g olio di semi

 

ingredienti per la farcitura:

100 g di burro

200 g di zucchero semolato

scorza di un limone grattuggiata

un bacello di vaniglia

procedimento:

Dopo aver pesato bene tutti gli ingredienti iniziamo il procedimentosmile

 

Intiepidire leggermente il latte e sciogliere dentro il lievito di birra;

Nella bacinella dell'impastarice, mettere la farina assieme allo zucchero e mescolarli, poi inserire il latte e lievito, iniziare ad impastare delicatamente facendo formare l'impasto; (per impastare utilizzare il gancio dell'impastatrice) poi a seguire aggiungere le uova, una alla volta e l'olio di semi.

Continuare ad impastare molto bene, formando un impasto morbido e omogeneo, se risulta un pò appiccicoso aggiungere pochissima farina.

Una volta ottenuto l'impasto, porlo a lievitare per almeno due ore, a volte anche tre ore, dipende molto dalla temperatura dell'ambiente in cui lavoriamo.

Mentre l'impasto lievita preparate la farcitura.

Tagliare il bacello di vaniglia nel senso della lunghezza e grattarne i semi con un coltellino; aggiungerli al burro, assieme alla scorza di limone grattuggiata finemente e allo zucchero semolato; lavorare il tutto molto bene, amalgamando gli ingredienti creando una crema spalmabile ma senza far montare il burro.

Quando l'impasto è lievitato, procedere in questo modo:

dividere l'impasto a metà in maniera da ottenere due panetti che dovranno essere lavorati in egual modo seguendo questo procedimento:

Spolverare il piano di lavoro con poca farina e stendere il panetto mantenendo una forma rettangolare e uno spessore di circa 5 mm.

Spalmare sull'impasto una leggera dose di burro e zucchero senza esagerare, ma coprendo bene tutta la superfice, a questo punto arrotolare l'impasto farcito partendo dal lato più lungo del rettangolo. Fare lo stesso procedimento anche con l'altro panetto. Se vi avanza farcitura, tenetela in parte.

Ora creiamo l'intreccio:

tagliare entrambi i rotoli a metà nel senso della lunghezza in maniera tale da rendere evidenti gli strati interni, ed ora con attenzione, intrecciare (come fosse una treccia

di capelli) tutti e quattro i "mezzi rotoli" in maniera tale da poter riempire uno stampo a ciambella foderato con carta da forno.

Lasciare lievitare per altre due ore, anche tre se necessario, poichè l'intreccio dovrà raddoppiare di volume e lievitare molto bene (attenzione a non tenerlo troppo vicino a fonti di calore!!! il burro potrebbe sciogliersi e rovinare il lavoro fatto).

 

Quando è ben lievitata, mettere sopra in piccole dosi la parte di farcia al burro rimasta, senza schiacciarla, spolverare il tutto con dello zucchero semolato e infornare a forno caldo a 180°C per 40 minuti.

Se dovesse colorarsi troppo basterà abbassare la temperatura a 170°C e continuare la cottura con qualche minuto in più.

Deliziosa sia da fredda che da calda, io la preferisco sempre riscaldata pochè gli aromi esalteranno ancora di più e ogno morso sarà sofficissimo.

Questa ciambella farà felici grandi e piccini, accompagnata con un fiocco di panna o con del gelato sarà ancora più speciale!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





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