LA DOLCE FROLLA MICLA

31 agosto 2019

LA DOLCE FROLLA MICLA

LA DOLCE FROLLA MICLA
...biscotti: ''surisutees''...

Da una tradizione di saperi e sapori tramandati da generazioni, storie di famiglia e piccole dolcezze che vanno sempre custodite con amore.
Semplicemente "surisutees" in dialetto friulano, ovvero "piccoli topini" ;
sono frollini friabili, come simpatici topolini, che prendono il nome proprio per la forma che assumono dopo la cottura in forno.
Biscotto tipico, realizzato con un impasto semplice e molto morbido, dosato e fatto al cucchiaio con molta uvetta e vaniglia, realizzato per i giorni festivi famigliari della tradizione friulana collinare.

 

Ricetta:

450 g di farina 00
50 g di fecola di patate
250 g di zucchero a velo
250 g di burro
2 uova intere grandi (con eventuale aggiunta di albume, se necessario, 20 g)
80 g di uvetta sultanina
Scorza di un limone
Aroma di vaniglia
Un pizzico di lievito per dolci

Procedimento:
Montare molto bene il burro con un pizzico di sale e l'aroma di vaniglia, meglio se si usano i semi di un baccello di vaniglia. Quando il burro è ben montato, aggiungere lo zucchero a velo setacciato e continuare a montare, poi aggiungere le uova intere, una alla volta, farle incorporare bene, poi aggiungere le farine setacciate con il lievito, mescolare il tutto piano. Aggiungere l'uvetta ammollata nella grappa, mescolare e secondo il proprio gusto, si puó aggiungere più uvetta all'impasto; aggiungere la scorza di limone.
L'impasto deve risultare ben amalgamato e morbidissimo.
Preparare le teglie con carta da forno, e come variante si possono spolverare con della farina di mais grezza.
Dosare l'impasto con un cucchiaino da te, mantenendo un pochino di distanza. Fare raffreddare i biscotti prima di infornarli, in maniera che l'impasto si rassodi bene.
Cuocere a 190 ° per 9/10 minuti in forno ventilato, ma il tempo di cottura può aumentare in base alla dose del biscotto.
Quando fredde spolverare con poco zucchero a velo profumato alla cannella, ed ecco le "surisutees" ! 😘
Si possono conservare in scatole di latta o sacchetti ben chiusi.





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